茶的分类及特点
1、绿茶
采取茶树新叶，未经发酵，冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。绿汤绿叶，维生素C含量高。抗氧化、抗辐射、抗癌、降血压、除臭。
绿茶适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
2、红茶
世界上最多人喝的品种。全发酵茶，红汤红叶。
健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，抗癌、抗心血管病，并强壮心肌功能。
预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
红茶性温，擅温中驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用。对于那些脾胃虚弱的人来说，最适宜饮用红茶，一般冬天喝暖胃，适合大多数人，重症者除外。
3、青茶（乌龙茶）
介于绿茶与红茶之间的加工工艺，兼有二者的优点。“绿叶底，红镶边”，有一种诱人的兰花香味。回味甘长，耐冲泡，是减肥健美的佳品。
青茶的功效与作用：瘦身减肥、抗肿瘤、预防老化、阻止发生齿垢，预防蛀牙、美容养颜、提神益思，解除疲倦、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。
3、黄茶
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，因此，黄茶的功效主要表现在四个方面：
◆保护脾胃，提高食欲，帮助消化；
◆消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，消除脂肪；
◆黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，能在一定程度上防治食道癌；
◆黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些物质能杀菌、消炎。
肾有问题的人不宜喝黄茶。
4、白茶
加工的时候只将细嫩有绒毛的茶叶晒干或者烘干，使白色绒毛完整地保留下来。因白毫显露，故称白茶。
白茶的功效有：
防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫；
银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶名品：白毫银针、寿眉、白牡丹等。
有肝病的人不宜喝白茶
5、黑茶
黑茶属于全发酵茶，用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积发酵制成，属非酶性发酵茶。叶色油黑，汤色澄黄，香味醇厚。通常制成紧压茶。
茶的保健功能
1、延缓衰老（抗氧化）
茶叶具有很强的抗氧化作用，它能增强人体清除自由基的作用，因而具有明显的防衰老作用。
瑞典科学家曾比较了红茶、绿茶和21种蔬菜和水果的抗氧化活性，结果表明绿茶和红茶的抗氧化活性比供试蔬菜和水果高许多倍
生物的自然衰老与退行性疾病的发生过程，都伴随着细胞受氧自由基的氧化损害。茶叶具有良好的抗氧化和清除自由基的功能，有效地保护生物细胞免受自由基的攻击和氧化损伤，使细胞寿命延长，从而延缓生物体的衰老速度。
目前已经证明对抗衰老作用有贡献的成分是：茶多酚、茶多糖、茶氨酸及各种维生素等。
2、美容养颜
茶及其提取物通过其抗氧化和清除自由基的作用、抑制有害微生物的作用、调节血脂和提高人体免疫功能的作用、抵抗紫外线及其它电离辐射的作用等，使人保持正常体重、消除粉刺和癣病、消除黄褐斑和延缓皮肤衰老等，从而达到美容的目的。
3、抗龋齿
饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶，使得龋齿菌不能黏着在牙齿表面。茶叶中的氟还可以使牙齿的珐琅质更加坚固，而茶多酚则能杀死龋齿菌。
美国、日本和我国早在20世纪70年代就通过实验证明儿童每天饮用一杯茶水可使龋齿率降低一半。
4、调节血糖、血脂、血压
茶叶能降低血液中三甘油酸酯的含量，这也是饮茶减肥的机制之一。茶叶降脂的物质基础主要是茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。
中国民间有泡饮粗老茶治疗糖尿病的做法，现代研究证实了这一功效，并发现茶多糖、茶色素等是其主要物质基础。
适量饮茶可预防或降低高血压。用高浓度儿茶素作为降低血压的药物在临床已经得到应用。茶叶降压的物质基础主要是茶多酚、茶多糖、茶氨酸、γ-氨基丁酸、茶叶皂甙等成分。
5、预防心血管疾病
饮茶能降低人体血液中有害胆固醇含量，并增加有益胆固醇含量，同时还可以降低血液的黏度和抗血小板凝集。因此，饮茶具有预防心血管疾病的作用。
例如在荷兰进行的流行病学调查结果显示，饮茶多的人群患冠心病的危险性可降低45%。
6、抑制有害微生物
饮茶对杀灭肠道病菌有持久的效果。日本和美国科学家证明茶叶中的EGCG对流感病毒有很强的抑制作用，能阻止病毒黏附在细胞上。年“非典”流行期间，WHO和我国台湾省的专家就建议喝茶以阻止冠状病毒的入侵。
7、抗癌
茶的抗癌作用是近年来研究得最多并取得显著进展的领域。一项研究结果表明，每天饮绿茶10杯的女性可使癌症延迟发生7.3年，男性为3.2年。美国一向对临床药物有很严格的限制，目前也已批准将绿茶作为预防癌症的药物在美国使用。
茶多酚在茶叶的抗癌功能方面也发挥了重要作用，能抑制肿瘤细胞DNA的复制作用，对肿瘤细胞生长周期有一定影响，对肿瘤细胞增殖具有抑制作用，还具有抗氧化和清除自由基的作用。
8、增强免疫功能
饮茶还可以增加肠道中的有益菌（如双歧杆菌）数量，减少有害菌的数量，从而提高肠道免疫功能。
茶多糖在提高机体免疫功能方面也发挥了重要作用。实验表明，茶多糖能够促进单核巨噬细胞系统吞噬功能，增强机体自我保护的能力。
9、减缓香烟毒害
饮茶可中和烟毒，这是因为茶中含有的茶多酚、维生素C等是氧自由基的清除剂和脂质过氧化的阻断剂，清除了气相烟雾中的活泼自由基，而保护细胞膜；补充吸烟造成体内抗氧化剂的损失，恢复吸烟破坏的体内氧化还原的平衡，避免疾病的发生。
10、抗辐射
大量研究和实践证实，茶是一种能有效防治辐射损伤的天然饮料，被誉为“原子时代的保健饮料”。据对二战期间日本广岛原子弹受害者的调查，凡长期饮茶的人受辐射损伤的程度较轻，存活率也较高。