对于肥胖者来说,盐是一把双刃剑。少了它机体内功能的运转会出现障碍。然而吃得过多也不行,它会引发肥胖、高血压、糖尿病、肾病和水肿。特别是它会加重肥胖者的病情甚至导致脑卒中而死亡。
那么盐是如何加剧肥胖的呢?原来,过多的盐会增强淀粉酶活性，促进淀粉消化，促使小肠吸收游离葡萄糖,过剩的糖会转化为脂肪在体内储存起来。此外,血糖的增高会加重并发糖尿病肥胖者的病情。所以在这方面盐不仅没有起到好作用，而且还在帮倒忙,使人陷入肥胖的困境。
盐还有另一个对人不利的功能，就是过量的盐会刺激肾上腺皮质激素的分泌,引起钠潴留,使血管阻力增加,促进高血压的形成，同时又加重了肾脏的负担,使细胞外液增加,引起水肿，特别是下肢的水肿。
有专家作过统计，过量食盐不仅会导致肥胖,还会诱发高血压。如日本的北方居民,平均每天摄入盐26克，结果当地居民中有超过40%的人患有高血压。
既然盐少不了,但又不能吃得太多那么多少的量最适宜呢?《中国居民膳食指南()》中提出每人每天食盐的摄入量不要超过6克否则后果是很严重的。