有一种神奇的蔬菜，夏天吃好处多多，却常常被人忽略，它就是——芹菜！
芹菜热量极低，每克只有16kcal，且富含蛋白质、维生素A、维生素B族、钙磷铁等。芹菜是典型的高纤维、低脂肪的食物，非常适合减脂时吃，有极强的清肠利水的功效，排出体内废物和毒素，常吃有助于赶跑小肚腩、消除下半身水肿，使肌肤白净有光泽。芹菜属于凉性蔬菜，夏天吃清热降压，提神醒脑，是不是非常有爱呢？
小果儿更推荐大家吃西芹，纤维含量比水芹高出许多。这几道芹菜的做法，食材家常，味道却一点不打折！美味爽口，让你吃了还想吃～
1
西芹腰果虾仁
▽
by热爱红烧肉北京
·主料·
虾仁｜g
西芹｜g
腰果(生)｜g
·辅料·
彩椒｜半个
蛋清｜半个
盐｜适量
糖｜1调味匙
料酒｜1茶匙
玉米淀粉｜1茶匙
葱｜1小段
姜｜2片
玉米油｜适量
·做法·
1.锅里放油，油热后倒入腰果小火炸至两面微黄，盛出备用。
2.虾仁放水里解冻。
3.虾仁解冻后挑去虾线，撒少许盐，加入料酒用手抓匀。再加半个蛋清抓匀，最后加入玉米淀粉抓上浆，腌制。
4.西芹和彩椒洗干净切斜厚片，葱姜切碎备用。
5.西芹用开水焯烫一下马上捞出泡冷水过凉，控干水分备用。
6.炒锅烧热加入适量玉米油，油热下姜末爆锅，然后加入腌制好的虾仁煸炒。
7.待虾仁变色加入葱末，葱香味出来后加入控干水分的西芹翻炒。
8.再加入彩椒片翻炒均匀，加入适量盐翻炒，再加入白糖提鲜。
9.最后倒入炸好的腰果翻炒均匀即可出锅。西芹的清爽加上虾仁的鲜嫩，再加腰果的香脆，好吃极了！
2
凉拌芹菜
by泥鳅的主食厨房
芹菜｜1棵
生花生｜g
木耳｜10朵
胡萝卜｜1根
八角｜1粒
盐｜3g
生抽｜1勺
白糖｜1勺
白醋｜2勺
香油｜半茶匙
白芝麻｜半茶匙
1.花生豆和木耳提前用水泡发。
2.锅内放水煮开。加入泡好的花生豆、一粒大料、2克盐煮熟，捞出沥干水份。
3.胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁，木耳泡发后洗净去根，撕成小朵。
4.锅中放水煮开，依次放入木耳、胡萝卜、芹菜，煮2分钟左右捞出沥干水份。
5.沥干水分的木耳、胡萝卜、芹菜放入大碗中，加入盐、生抽、白糖、陈醋、香油拌匀，洒上白芝麻即可。超适合夏天吃的爽口小凉菜就做好了，开胃不腻！
3
芹菜炒鸡蛋
by军人雪儿
芹菜｜g
鸡蛋｜2个
糖｜半调味匙
油｜适量
1.芹菜去叶洗净，切成斜段。锅里烧水，水开后将芹菜段焯一下，沥干水分备用。
2.2个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和1汤匙凉开水，打散搅匀。
3.锅里放油，油热后下入蛋液，炒到七分熟就可以，保持嫩嫩的状态，盛出备用。
4.锅里热油，下入芹菜翻炒。加入半调味匙糖提鲜，依个人口味加入适量盐，翻炒均匀。
5.放入鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘即可。清爽可口、老幼咸宜的芹菜炒鸡蛋，好吃又营养！
4
芹菜炒牛肉
by缘豆儿
牛肉｜g
芹菜｜g
小葱｜2根
泡椒｜3个
蒜｜2瓣
糖｜少许
酱油｜1汤匙
料酒｜1汤匙
鸡粉｜少许
淀粉｜1茶匙
1.牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀后加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。
2.芹菜洗净去叶切段，葱切小段，姜切丝，蒜切片，泡椒切小丁备用。
3.炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。
4.锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。
5.再加入泡椒和芹菜略炒。
6.最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。香辣下饭的芹菜炒牛肉，夏天没食欲，吃它最开胃！
5
芹菜黄瓜苹果汁
by小聪明
黄瓜｜1根
芹菜｜2根
苹果｜1个
1.食材洗净切条或块。
2.按照黄瓜、芹菜、苹果的顺序放入榨汁机/原汁机中搅打出汁即可。清肠利器噢～如果在意口感的话可以适当增加苹果的用量，减少芹菜的用量～